淺析做甜品蛋糕時用到的模具

2020-07-25 09:03:22

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淺析做甜品蛋糕時用到的模具

1、橢模

橢模又叫芝士模具、乳酸蛋糕模具，通常在制作輕芝士或重芝士蛋糕時使用的最頻繁。它最典型的特點是兩頭圓橢，中間平滑。橢模以固定模具為主，在制作蛋糕時，不粘模，防水防油，對于烘焙新手而言，橢模的難度指數(shù)為四星。

2、漢堡模具

漢堡模具又叫麥芬模具，它一般在家庭烘焙中使用范圍較廣，比如做紅豆餅、漢堡、椰絲面包、杯子蛋糕等都會用到漢堡模具。漢堡模具的特點是自帶模具蓋，在發(fā)酵過程中可以使產(chǎn)品更易定型，發(fā)酵出來的產(chǎn)品大小、外形一致，且受熱均勻，分量均等優(yōu)點。

法式淋面蛋糕

3、卡通模具

卡通模具又叫吐司模具，不同于商用烘焙的使用，它一般在家庭烘焙或私房烘焙中使用較廣，因其可愛、有趣的造型，更受小朋友們的歡迎和喜愛。經(jīng)典的日式白吐司，或者堅果吐司等可以用它來制作完成，且塑形立體，顏色和表情可隨心變幻。

4、方形模具

方形模具一般做古早蛋糕時使用更多，當(dāng)然，戚風(fēng)裸蛋糕也需要用到此款模具，簡潔大方是方形模具的特色，不易生銹，一體成型，清洗方便。除了平時制作蛋糕會使用以外，烤雞腿、烤面包、烤蛋撻等也可以用方形模具來完成，是不是一模多用呢！

5、云朵吐司模具

此款模具使用的產(chǎn)品范圍雖然并不廣，但是使用率卻很高，在家庭烘焙或商用烘焙中都會見到云朵吐司模具。它一般用來做北海道煉奶卷、北海道吐司等日式經(jīng)典面包、甜品。頂部自帶活體蓋子，因其卷邊設(shè)計，使用時有防滑、支撐力強等優(yōu)點，且發(fā)酵面團時也更容易保存水分等。