互聯網改寫烘焙業(yè)格局，蛋糕品牌爭相搶灘新零售

互聯網改寫烘焙業(yè)格局，蛋糕品牌爭相搶灘新零售

12月4日，互聯網蛋糕品牌幸福西餅CEO袁火洪在北京宣布公司將進行新零售的戰(zhàn)略升級。伴隨著新零售概念的落地，新零售不僅成為了電商巨頭爭搶的高地，垂直電商也在大勢所趨下試圖借助新零售模式改變行業(yè)競爭格局。

據悉，目前蛋糕占據烘培產品零售額43%，整個蛋糕行業(yè)市場價值達到1000億。有業(yè)內人士認為，這1000億的大蛋糕未來很可能將重新分配。

隨著互聯網的發(fā)展，烘培行業(yè)與“互聯網+ ”、“O2O”等新模式結合，傳統的烘焙店得到改造，催生出互聯網蛋糕品牌，原來預定蛋糕、支付等問題得到解決，快速配送的物流也讓消費者獲得了更好的服務體驗。而新零售的加持，或許能讓這個行業(yè)從用戶端到供應鏈端都得以升級。

袁火洪表示，線上線下結合、高頻帶低頻的商業(yè)模式和新零售的信息化、數據化、智能化將帶動互聯網烘培行業(yè)發(fā)展。

總的來說，蛋糕行業(yè)與新零售概念的碰撞，發(fā)生在前端是用戶在場景下的社交和互動，而后端供應鏈端則是將傳統的管理模式改造成智能化工廠及一體化的供應鏈管理模式。但行業(yè)重心始終應該放在消費者需求的理解和體驗的提升上，同時要注重食品安全和營造健康的發(fā)展環(huán)境。

在消費升級的大背景下，互聯網蛋糕行業(yè)正在進行新一輪的洗牌，雖然行業(yè)逐漸得到了資本的認可，但也并沒有巨頭產生，在這場藍海爭奪戰(zhàn)中，誰能結合新零售新技術抓住消費升級的契機，就能在市場上奪得更多的份額。